「一起喝杯咖啡吧！」已成為現代人最常見的交際問候。咖啡雖是西方普遍的飲品，在全球化之後，台灣喝咖啡的風潮卻越來越盛，一家家風格咖啡館如雨後春筍的出現在台北巷弄，連鎖體系的咖啡館也無孔不入侵入每個人的生活之中。
咖啡的魅力，讓人留戀其中，咖啡不只是提神的飲品，於早期是台灣對西方文化的一種嚮往，對自由的渴望；於現代，咖啡所營造出來的氛圍，是品味的象徵。可是在忙碌的都會生活，誰能有時間坐下來慢慢品嚐，多半走進7-11，一分鐘就可將一杯咖啡帶走，展開新的一天。
在台北隨處都可找到咖啡廳喝杯咖啡，在花蓮市除了連鎖咖啡廳之外，個人的風格咖啡廳卻不多，但「泥巴咖啡(Café Mud)」就是其中一家。若你從未聽聞泥巴咖啡，那麼你走在市區街道上一定會以為這不過是一家普通的外帶店。只要你走進二樓，就會發現小巧優雅的空間多了一份寧靜，讓人很容易忘記置身於繁華的街市中。
別以為「泥巴咖啡」就是老闆大膽的在咖啡裡加上泥巴，「泥巴」(Mud)是義大利的老阿嬤對特別香濃的咖啡的暱稱，而真正泥巴咖啡的秘密，必須待你喝完看看杯底就能得知答案。
巴俗(叔)和巴省(嬸)是這家店的老闆，巴俗原本在台北工作，退休後開了有機蔬果店，最後卻選擇清靜的花連落腳，一手煮咖啡，一手捏貝果。店雖然小，但巴俗跟巴省卻很認真經營，從實體店面的規劃，產品的特殊性，以及虛擬網路部落格、網購，都很有自己的特殊性與想法。
平時兩夫妻在店裡煮出好喝的咖啡給客人喝，下午的時候巴俗就會騎著三輪車在花蓮市區賣「老鼠貝果」。泥巴咖啡的焙果非常具有嚼勁，套句朋友的話，「這簡直是山東饅頭偽裝的焙果啊！」。這貝果是採用高級全麥麵粉，一個個經過揉捏、煮燙過，流程繁複，所以才能做出這麼帶勁的焙果。
雖然貝果是此店的鎮店之寶，但是風車麵包鬆軟香嫩的口感更吸引人，塗上果醬或奶油，搭配一杯香醇咖啡，就是一天活力的泉源。另外特別要介紹的就是起司蛋糕，手工製作造型略顯粗糙，可是口感非常香濃，入口隨即融化，起司的味道濃郁，吃得出來採用的食材很不錯，是花蓮當地一家蛋糕店所做，價格非常平實，一塊五十元。
坐在泥巴咖啡品嚐著香濃的咖啡與點心，三五好友天南地北的聊著，真是一大享受。泥巴咖啡販賣的不只咖啡與貝果，的巴俗跟巴省透過這家小店傳遞一種生活態度及理念，藉由每天的一杯咖啡做起，為地球盡一點點心力，這樣的力量看似雖小，卻猶如蝴蝶效應般感染著喝過泥巴咖啡的人。
看著牆上那張豐收照片上每個人的笑臉，不禁想喊著「C’est la Vie」。我在巴省的熱情笑容中，看見對每一件事的認真執著，而泥巴咖啡在他們的努力下閃閃發亮著。
【DATA】
店 名｜泥巴咖啡
地 址｜花蓮市中正路561號
電 話｜03-835-0391
營業時間｜PM14:00～PM22:00(周二公休)
平均消費｜50元左右
特 色｜咖啡香濃，貝果帶勁，起司蛋糕香味濃郁。
【延伸網站】
【起司蛋糕】
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