【鹽水】一把可以傳承的好刀－泉利號打鐵舖－享露玩家

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　　我有個廚藝精湛的老媽。

　　從有記憶開始，老媽的一雙手總能變化出百種菜色，只要一開口，沒多久餐桌上總能出現點的那道菜。也就因為老媽太無敵了，讓我對作菜興趣缺缺，幾次她擔憂的說：「妳不學學幾道菜，以後怎麼嫁人呦！」卻換來我說：「反正遲早要煮，那就等到結婚後再說吧！」。

　　踏入婚姻後，挽起袖子拿起鍋鏟，在廚房裡也鬧過不少笑話。從乾巴巴的菜到現在尚能端出廳堂，不得不感謝有個很會稱讚的老公，才讓我慢慢對作菜產生興趣，成了廚娘。不過廚房的功夫可多著呢，首先必須要有把好刀，才能顯現刀功。只是我的菜刀是超市買的，用沒多久就鈍了，老媽看不下去，直說要幫我找把好刀，從新營問到鹽水，才從本地人的口中得知橋南老街上的泉利號，是傳承百年的打鐵舖，老師傅手工打造的菜刀可說是遠近馳名。

　　炙熱的夏，把橋南老街曬得紅通通，街上的不遠處就看見木製的招牌寫著－「橋南老街打鐵老舖」。人還未踏進門，就聽見老闆大聲說著：「老客戶攏知影，我攏沒哄殺價！」，只見兩個客人只好乖乖地從皮夾裡掏出大鈔。

　　這位身形嬌小聲如洪鐘的老先生就是泉利號打鐵舖的第五代傳人──李一男先生。戴著斗笠的他講到他打造出來的菜刀可是信心滿滿，他說：「你甘知影，有很多金門人特地跑到這裡跟我買菜刀咧。」其實，我拍過多家打鐵舖，大多數的老師傅都沉默寡言，但李一男老先生非常直爽而且健談，而且說到關於打鐵的過往便滔滔不絕，而他的功夫，光看到牆上掛的各方報導就能看得出來，不枉費我們特地來鹽水挑把好菜刀。

　　老師傅從14歲開始就跟著父親打鐵，隨著時間流逝，打鐵這行業也隨之沒落，現在他也只能和兒子一同經營苦撐著。他指了指菜刀，介紹不同菜刀的功用，有切菜、切肉、剁肉的通通都有，而且菜刀最主要的特色就是刀與刀把一體成形，不銜接木頭，不易腐爛容易清潔，而且重量輕容易拿取。說到菜刀，我還真沒插話的份，老媽跟老師傅聊得起勁，我只好推著女兒東逛西瞧。