說起泰國菜，台灣人應該都不陌生吧！尤其那酸酸辣辣的口味，是夏天時最開胃的菜餚。泰國是魚米之鄉，也是美麗富饒的農業國家，正因如此，泰國的飲食受到東西方文化的影響下，無論辛辣或酸甜都遵循著相互融合的中庸之道，所以在泰國吃飯可能來了一道辣的要命的涼拌木瓜，卻也可以來道，奶味香濃的椰香咖哩。簡單來說，來到泰國那正是「美食之旅」的開始。
在來到泰國之前，就有不少朋友跟我形容泰國米粉湯的美味，米粉的起源始於秦朝，因秦始皇征戰南越時，北方士兵因飲食差異產生了水土不服的問題，於是就將南方的稻米作成麵條狀，也就是米粉，不僅拯救了士兵，也一解思鄉之情。而米粉乾燥後易攜帶保存，也是南方民族在遷徙中必須攜帶的主食，而泰國在早期有不少遷徙於中國南方民族，於是也將米粉這項主食帶進泰國。
對泰國人來說，一碗米粉湯搭配上青菜是他們的最愛，來到素可泰正可嚐嚐道地的米粉湯滋味。這家《Jayhae Shop》是素可泰知名的平民小吃，看似不顯眼的小店內，早已擠滿了用餐的人潮，要不是早已訂位，此時應該是一位難求啊！
首先端來的米粉湯鋪上少許肉燥及薄薄的燒肉，當然必定要加入辣椒粉更為入味，此時我還猶然記得那米粉湯的香氣、酸辣的湯頭，一入口便是難以忘懷的滋味。除了米粉湯Jayhae Shop的串肉、炸春捲沾上特製的醬料，像零嘴般讓人一口接著一口，而炒河粉灑上花生粉配上生菜，再用蝦仁點綴，口感多變，但口味偏甜比較吃不慣。而最後端來「椰奶糯米冰淇淋」，香濃的椰奶冰淇淋搭上糯米，看似突兀，沒想到一入口竟覺得非常的搭，濃濃的椰奶香氣搭配著糯米，不但中和了甜度，也讓冰淇淋更有嚼感。
用眼紀錄素可泰的遺跡，在用嘴記下素可泰的味道，即使僅僅是一碗小小的米粉湯，卻隱藏著每一到食物經過漫長歷史的轉變，或許正在古城之故，連簡單的滋味也變的雋永，而且這一碗米粉湯也是旅程中我吃過最好吃的，也難怪是在地人最推薦小吃店。
【DATA】
｜名稱｜Jayhae Shop
｜地址｜
｜電話｜＋66-5561-1901
｜營業時間｜07:00~16:00
｜參考資料｜
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