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  搭上第一班從台北出發的高鐵,前往那個擁有萬里無雲的青空,空氣中總是瀰漫著食物香氣的城市-台南。

  這座擁有美味小吃的城市,每次來總得多肥個幾公斤離開。這兩年來,幾回拜訪,就越發現這座城深藏著令人留連的底蘊,越嚼越香、越難忘懷。台南的美食好似怎麼吃都吃不膩、吃不透,每每遠道而來,總是抄滿一大張必吃名單,卻總又發現,還是有吃不完的小吃等待著我。

  抵達台南也才九點多,帶著空虛的肚子前往美味小吃的集散地-水仙宮市場。短短的一條街道藏著許多老店,凡你想的到的青草茶、春捲、肉粽、碗粿這裡皆有,就如有個台南人說:「台南美食不怕你來吃,就怕你吃不下。」我則是深深體會到了這一點!

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  依循著號碼尋找,終於在小巷中找到了必吃名單之一的「富盛號碗粿」。在台南,光是碗粿這一味就有好幾家知名的老店,且各自都有一群死忠的擁護者,而在水仙宮這裡最知名當然就屬「富盛號碗粿」囉!「富盛號碗粿」是一家已有六十多年歷史的老店,傳統老舊的小店面裡卻早已坐滿了客人,三、四個服務人員在狹窄的空間中穿梭忙碌著,門口還有好幾個客人等待著外帶的碗粿。

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  看這陣仗,已忍不住食指大動,立即點了一個碗粿跟魚羹。富盛號碗粿黝黑的外表就與北部白嫩嫩的模樣有很大的差異,其主要北部碗粿受客家文化影響,以在來米將炊製,放上蝦米、蘿蔔乾,再淋上蒜味醬油,大部分沒有太多豐富的配料,色彩看起來偏白,簡單樸實,能看出客家人勤儉的性格。而南部碗粿歷史較悠久,因台南貴為府城,較為富足,因此會加入蝦仁、鹹蛋黃、豬肉還有肉燥,所以顏色較深,味道也更豐富。

  我還是第一次吃到加了肉燥的「黑碗粿」,雖然色深,卻沒有想像中那麼重鹹、油膩,反而吃到碗粿很Q的口感,搭配肉燥,有點像是滷肉飯的感覺。「富盛號碗粿」採用的是純的在來米,至今仍用純手工製作,並純熟的漲或炊煮的火候,並加入蝦仁、瘦肉、獨家肉燥,當客人要享用時再淋上特調醬汁,也就是台南的傳統碗粿口味。

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  令我印象最深刻的就是富盛號碗粿採用的仍是傳統竹籤,且店家相當細心,還在桌邊貼上竹籤的使用說明。首先在碗粿以米字型切開,然後用竹籤沿著碗形畫上一圈,就可以用竹籤叉起相當扎實又彈Q的碗粿享用囉!由於是第一次看到店家仍採用傳統的竹籤,便詢問老闆何處買,才知這竹籤是特定請人削,一隻就要20元。光是這樣的小細節,就能看出店家的用心。

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  富盛號碗粿現今已由第三代接任,第二代的老闆娘仍舊在現場幫忙,其實她滿年輕又非常熱心,知道我要拍照,還特地替挑個最漂亮的碗粿,還讓我拍他們炊碗粿的地方。

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  我問:「那你們生意這麼好,一天可以賣幾碗啊?」沒想到她竟回答「秘密」!她說:「妳是部落客吼!啊~我知道你們都在部落格上面做推薦啦!」。

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  被識破了,真是覺得拍謝,急忙拿出名片跟老闆娘交換,還特地幫老闆娘拍張漂亮的宣傳照哩!

  台南,總讓人驚喜的一座城市,猶如他深厚的文化,總讓人越嚼越香,越是發現台南人笑容裡特有的溫暖與熱情。

DATA

店  名|富盛號碗粿

地  址|台南市西門路23338

電  話|06-227-4101

營業時間|AM07:00~PM17:00(賣完為止)

平均消費|碗粿$30/魚羹$30

特  色|肉燥黑碗粿,傳統好滋味。


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【參考網站】

《富盛號碗粿》

 

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  • 留個言吧 我還是比較喜歡武廟前面的那家碗粿口感比較軟嫩富盛號的比較硬一點..
  • 你說森茂碗粿嗎??
    那家我也寫過~各有不同滋味

    Eureka 於 2011/12/14 17:37 回覆