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  還記得第一次吃到南部粽是在十多年前到高雄讀書的時候,當時在街頭看到很多標榜著「菜粽」的攤販,我一心以為是包著素料的粽子,誰知一打開竟只有糯米包著花生,淋上特別調製的醬油膏,再灑上些許的花生粉,也就是南部知名的菜粽。

  由於南部粽採用生米包裹著餡料,再以水煮的方式,所以口感上偏軟,卻也較為清爽不油膩。或許相較北部粽較硬、較油的特性,我反而愛上南部菜粽無肉、無油的口感,尤其淋上醬汁加上花生粉後,口感飄香,令我這個外地人不由自主愛上南部粽的口感!

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  而此行我又來到美食之都「台南」,無可避免的行程就是「吃」啦!這一次要造訪的就是相傳四代的《再發號肉粽》,這家已有百年歷史的老店,在清光緒十一年就創立了。座落在民權路上,遠遠地,就看到一顆顆的肉粽就掛在店門口,還飄來陣陣粽葉香氣,讓人不免垂涎三尺。

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  這裡的肉粽分為三種尺寸,共分為七兩、十二兩、十四兩,用「兩」這個單位來分實在沒有實感,但老闆一拿出十四兩的「特級海鮮八寶肉粽」讓我們瞧瞧,那肉粽簡直跟臉一樣大,尺寸實在驚人!我們點了一個「肉粽」跟「八寶肉粽」,分別是50元和100元,價格不低,但裡頭卻飽了滿滿的內餡,包括:瘦肉、香菇、蛋黃、干貝、蝦米、栗子,還有每一顆糯米都吸飽肉燥的湯汁,軟硬適中,再淋上特製醬汁,一口接著一口,越吃越順口。

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  《再發號肉粽》不僅有肉粽,還有羹湯、什錦湯麵、肉燥飯、乾麵等,而我特別要推薦這裡的乾麵,因為乾麵這道看似簡單,要做的好吃卻不容易,因為一碗好吃的乾麵在於麵與肉燥,所選的油麵要具有彈性,且不含鹼味,而肉燥就是乾麵成敗的關鍵,老闆特別挑選的豬肉經過數小時的熬煮,再加上各種香料,一碗香噴噴的乾麵就端上桌了。

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  坐在再發號的亭仔腳下吃著肉粽,看著在地的客人一個個帶走的傳統味道,好滋味需要流傳下去,就像隔壁桌的父子,兒子帶著老邁的父親來到再發號,不僅是追尋記憶中的味道,而緊緊相繫的思念就像父子間簡單的問候,深深的暖了彼此的心。

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DATA

店  名|再發號肉粽

地  址|總店:台南市民權路二段71

電  話|06-222-3577

營業時間|AM09:00~PM08:30

平均消費|肉粽$50/八寶肉粽$100/特級海鮮八寶肉粽$150

特  色|料多實在,傳統台南肉燥

  

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Eureka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 制服小姐
  • 哦哦哦 肉粽看起還好吸引人阿>////<
  • 肚子餓了齁

    Eureka 於 2012/02/02 23:17 回覆