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  新竹市中心是非常熱鬧的地帶,越過人潮擁擠的城隍廟商圈,每回我最愛到北門街逛逛,欣賞著那些老建築隨時光流轉後的模樣。穿梭在小巷中,總有特別的風景,有時是保存良好的日式民房,有時是清朝流傳至今的中藥鋪,每一次來,總會探望一下建築的狀態,當看到有些民居的保存狀態越來越糟,心中不禁感嘆,這些老朽的身軀,已抵不了風雨的侵襲。

  走著走著,走到街尾的鄭氏宅邸,總會越過馬路吃吃「鴨肉許」。

  在地的新竹人無人不知鴨肉許這家老店,他一共有三家分店,其口味似乎都有些不同,其擁護者眾,很難斷定哪家才最好吃。不過位在中正路上的這家鴨肉許標明著「總店」,本位於北門街上多年,近年是為了更廣納大批的人潮,才搬最原本的位置附近,新穎的裝潢,讓用餐環境更明亮、舒適。

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  第一回來時,正逢用餐時間,店內總是座無虛席,門外用餐人潮也是絡繹不絕,但服務人員動作相當迅速俐落,不用排太久的時間便能用餐。這回避開了用餐時間,點了炒鴨肉麵和鴨肉湯麵兩款,都是最基本的菜色。而聽說這裡最出名的除了鴨肉麵外,一盤才五十塊的炒鴨血,是只要吃過的人都難忘那鴨血軟嫩的味道。

  看似平凡的炒鴨肉麵,充滿著濃濃的香氣,一入口油麵彈Q的口感令人驚喜,搭上燻蒸鴨肉留下的湯汁快炒,便有一股淡淡的燻香味,讓人不禁一口接著一口。敢吃辣的人,再灑上他們特製的辣椒粉,更提升了鴨肉麵的味道。

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  另一碗鴨肉湯麵白濃的湯底,像極了拉麵的湯底。用鴨肉與大骨熬成的湯底,散發令人激賞的甜味,搭上油麵與韭菜,香濃中帶點清爽,令人在三回味。

  看來牆上掛著「日理萬鴨」的匾額可不是浪得虛名。一定得挑每天現宰新鮮鴨肉,洗淨後蒸熟,再加入獨門的香料配方浸泡,隨後燻烤到外皮透著飽滿的金黃色澤,這樣才能吃到結實的鴨肉。

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  僅四十多年歷史的鴨肉許,深深抓緊新竹人的胃,其創辦人許文河年輕時從鹿港北上打拼,到了飯店打雜,因為非常喜歡廚師的工作,一旁偷偷學習。當他回到家鄉時,清貧的生活依舊沒有辦法得到改善,於是又北上來到新竹賣麵線糊,誰知這一賣賣出名堂,生意好到吃不消,於是興起換個較清閒的小吃,卻讓他鑽研出鴨肉的獨特美味,開啟另一段的輝煌事業。

   以知名的小吃店來看,至今才兩家分店,數量確實不多。但為了維持鴨肉許的名號及味道,放慢腳步,秉持經典味道,才是正確的選擇。

DATA

店  名|鴨肉許-總店

地  址|新竹市中正路212

電  話|03-525-3290

營業時間|AM11:00~AM02:00

平均消費|炒鴨肉麵(小)$55 / 鴨肉湯麵$45

特  色|燻香炒鴨肉,白濃湯底夠味


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【參考網站】

《鴨肉許》

 

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Eureka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • tzuyaya
  • 三家裡面我最喜歡這間
    我對他的白湯很難忘懷...
    不過夥伴總是嫌他味精放太多
    所以常常是他陪我去而沒吃:P
  • 湯真的不錯!!不過吃完後很口渴也是真的,後來就跑去吃葉家粉圓,他們的芋泥真的很棒耶~

    Eureka 於 2011/03/08 09:41 回覆

  • 小王子
  • 外勞事件後
    連我對他們的管理
    也有微詞
    還是原夜市鴨肉麵
  • 外勞事件??是什麼回事??

    Eureka 於 2011/03/08 09:41 回覆

  • alin
  • 早餐只啃了饅頭
    看到這個~
    我忍不住啦...
    日理萬雞
    猜一個行業別~
  • ㄟ~~~日理萬雞的行業是啥ㄚ??
    我猜不出來>_<

    Eureka 於 2011/03/08 09:39 回覆

  • alin
  • 泌尿科醫生啦...
    早啊 小優醬~
  • 哈哈~~~~
    害我想歪了:p

    Eureka 於 2011/03/08 09:47 回覆

  • fonyin
  • 看了這樣精彩的介紹
    讓人真的很想去嚐嚐鮮說
    不過味精可能得請商家放少點囉
  • 好像是沒辦法,我媽媽煮飯偶而也是會放味精,他們那一輩的,好像都很習慣放味精!!

    Eureka 於 2011/03/17 16:12 回覆

  • tzuyaya
  • 葉大粒粉圓的芋泥真的很不錯,冬天才吃的到的好滋味~
    要記得加油蔥啊:)
  • 真的~~本來我也不敢加,後來吃了覺得味道很棒耶~超搭的!!

    Eureka 於 2011/03/17 16:11 回覆

  • 取
  • 網誌的鋼琴曲好好聽!!! 想請問曲名....