新竹市的小吃著名,尤其圍繞在城隍廟附近的小吃,攤攤人聲鼎沸、大排長龍。每回步行於此,總會吃吃炒米粉、春捲,但唯一最令我遺憾的就是總錯過百年老攤「北門炸粿」。
此次,特地搭火車來到新竹就為了傳承四代的「北門炸粿」。小小的店面,位在長和宮的後方不遠處,遠遠就已看到長長的人龍,撲鼻而來的是陣陣香酥氣味,這就是維持百年,不變的庶民味道。
「北門炸粿」的菜單有蚵仔嗲、肉粿、芋頭糕、米糕、地瓜片、芋頭片、蒜頭等,每一樣的價格都落在10~20元之中,非常的便宜,就算是每樣都來一份,一百塊還有找,在這物價飆漲的年代,真的是大碗又便宜。這價錢可是二十多年都不曾調漲,老闆咬著牙不斷堅持,為的就不捨這些殷殷期盼的饕客們失望。
除了慕名而來的觀光客,也很多是騎著摩托車來買的在地人,或許是因為價格便宜又好吃,不少人都點了很多,老闆還會用紙箱幫客人裝起來外帶,非常貼心。
北門炸粿會這麼知名,最主要食材都是老闆當天到市場採買,現做現炸,才能顯現食物的美味。秉持最初的堅持理念,就是要將最傳統的口味,以最新鮮的時刻讓客人品嚐。看著老闆總是一個接著一個,手不停的舀著韭菜加入蚵仔、糊上麵糊,快速翻炸著,所以想要吃到最好吃的炸粿就要花點耐心等待。
幾分鐘後,熱騰騰的炸粿就端上桌。充滿韭菜香氣的蚵仔嗲,口味比想像中清爽,在嘴中咀嚼就能嚐到韭菜的甜味,搭配甜甜的醬料,香酥可口。芋頭糕則是老闆自己蒸製,一入口就讓人想起阿嬤的味道,散發著淡淡的米漿香氣,一吃這味道,便知是最傳統的口味,令人難忘。而我最推薦的則是非常香酥的「肉粿」,造型跟蚵仔嗲一樣,但是韮菜搭配豬肉,更增添肉與菜的香氣,不需要沾醬,更能嚐到食材的美味。
食物香氣及味道,總能透過味蕾被記憶下來,兒時吃過的味道,再次嚐到彷彿就會想起當時的光景。我覺得一間百年老店被存留下來,除了美味之外,更包括群體人們的記憶,及代代相傳不變的堅持。
【DATA】
店 名|北門炸粿
地 址|新竹市北區城北街15號
電 話|03-522-0471
營業時間|PM02:00~PM10:00
平均消費|蚵仔嗲$10/肉粿$15/芋頭糕$10/米糕$10/地瓜片$10/芋頭片$10/蒜頭$10
特 色|金黃香酥,傳統滋味
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