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  搭上第一班從台北出發的高鐵,前往那個擁有萬里無雲的青空,空氣中總是瀰漫著食物香氣的城市-台南。

  這座擁有美味小吃的城市,每次來總得多肥個幾公斤離開。這兩年來,幾回拜訪,就越發現這座城深藏著令人留連的底蘊,越嚼越香、越難忘懷。台南的美食好似怎麼吃都吃不膩、吃不透,每每遠道而來,總是抄滿一大張必吃名單,卻總又發現,還是有吃不完的小吃等待著我。

  抵達台南也才九點多,帶著空虛的肚子前往美味小吃的集散地-水仙宮市場。短短的一條街道藏著許多老店,凡你想的到的青草茶、春捲、肉粽、碗粿這裡皆有,就如有個台南人說:「台南美食不怕你來吃,就怕你吃不下。」我則是深深體會到了這一點!

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  依循著號碼尋找,終於在小巷中找到了必吃名單之一的「富盛號碗粿」。在台南,光是碗粿這一味就有好幾家知名的老店,且各自都有一群死忠的擁護者,而在水仙宮這裡最知名當然就屬「富盛號碗粿」囉!「富盛號碗粿」是一家已有六十多年歷史的老店,傳統老舊的小店面裡卻早已坐滿了客人,三、四個服務人員在狹窄的空間中穿梭忙碌著,門口還有好幾個客人等待著外帶的碗粿。

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  看這陣仗,已忍不住食指大動,立即點了一個碗粿跟魚羹。富盛號碗粿黝黑的外表就與北部白嫩嫩的模樣有很大的差異,其主要北部碗粿受客家文化影響,以在來米將炊製,放上蝦米、蘿蔔乾,再淋上蒜味醬油,大部分沒有太多豐富的配料,色彩看起來偏白,簡單樸實,能看出客家人勤儉的性格。而南部碗粿歷史較悠久,因台南貴為府城,較為富足,因此會加入蝦仁、鹹蛋黃、豬肉還有肉燥,所以顏色較深,味道也更豐富。

  我還是第一次吃到加了肉燥的「黑碗粿」,雖然色深,卻沒有想像中那麼重鹹、油膩,反而吃到碗粿很Q的口感,搭配肉燥,有點像是滷肉飯的感覺。「富盛號碗粿」採用的是純的在來米,至今仍用純手工製作,並純熟的漲或炊煮的火候,並加入蝦仁、瘦肉、獨家肉燥,當客人要享用時再淋上特調醬汁,也就是台南的傳統碗粿口味。

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  令我印象最深刻的就是富盛號碗粿採用的仍是傳統竹籤,且店家相當細心,還在桌邊貼上竹籤的使用說明。首先在碗粿以米字型切開,然後用竹籤沿著碗形畫上一圈,就可以用竹籤叉起相當扎實又彈Q的碗粿享用囉!由於是第一次看到店家仍採用傳統的竹籤,便詢問老闆何處買,才知這竹籤是特定請人削,一隻就要20元。光是這樣的小細節,就能看出店家的用心。

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  富盛號碗粿現今已由第三代接任,第二代的老闆娘仍舊在現場幫忙,其實她滿年輕又非常熱心,知道我要拍照,還特地替挑個最漂亮的碗粿,還讓我拍他們炊碗粿的地方。

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  我問:「那你們生意這麼好,一天可以賣幾碗啊?」沒想到她竟回答「秘密」!她說:「妳是部落客吼!啊~我知道你們都在部落格上面做推薦啦!」。

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  被識破了,真是覺得拍謝,急忙拿出名片跟老闆娘交換,還特地幫老闆娘拍張漂亮的宣傳照哩!

  台南,總讓人驚喜的一座城市,猶如他深厚的文化,總讓人越嚼越香,越是發現台南人笑容裡特有的溫暖與熱情。

DATA

店  名|富盛號碗粿

地  址|台南市西門路23338

電  話|06-227-4101

營業時間|AM07:00~PM17:00(賣完為止)

平均消費|碗粿$30/魚羹$30

特  色|肉燥黑碗粿,傳統好滋味。


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【參考網站】

《富盛號碗粿》

 

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