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  走在台南街頭,你會發現這裡動不動就是五、六十年的老店,幾乎每一家都是悠久的老字號,皆擁有屬於自己的獨特風味。台南的美食可說是全台之最,隨意一條小巷、市場裡頭,都藏著誘人的香氣,讓不少人寧可舟車勞頓聞香而至,就只為了那懷念的滋味。

  美食家韓良露曾在《台南府前路重溫舊夢》這篇文寫到,「自從高鐵通行後,我已經赴台南去崇溫青春舊夢,搭上最早的南下列車,抵達後,還有大把的時間可以去永樂市場吃碗現宰的牛肉清湯,吃個金得春捲當遲來的早餐,之後還有一整天的時間可以在古城裡轉轉悠悠。」從她的文中就可發現,台南美食吸引人之處了。

  但是,新的美食要在這座古城裡闖蕩出名號,可說相當不易,且要讓挑嘴的台南人認同,沒有三兩下功夫,絕對是不可能的。不過這間在1995年才創立的《永樂燒肉飯》可真立下榜樣,不只讓台南人認同,還讓許多老饕從各縣市慕名而來,就只為了一碗燒肉飯。

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  不就是一碗燒肉飯而已,能有多厲害啊!難不成像《食神》的「黯然消魂飯」這般的銷魂嗎?竟讓他成為台南十大要排隊的小吃之一,還有許多網友強力推薦背書。

  沒吃過的人或許跟我一樣半信半疑,但是中午時間一到,在永樂市場附近就能聞到一股炭烤香氣,遠遠的便在「永樂燒肉飯」的紅色看板下,看到排滿著等待燒肉飯的人潮。不誇張,很多騎士一帶就是十幾個燒肉飯,話不多說,找到位置後便引頸期盼著燒肉飯的到來。

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   永樂的燒肉飯相當簡單,不過就用個大碗盛裝著白飯、燒肉、魯筍絲和薑片,外貌極其普通,跟一般的燒肉飯沒什麼差異,但香味四溢,讓人馬上想扒一口飯配著燒肉。

  燒肉是採用溫體里肌肉片,肥瘦適中,切的雖薄,卻不會過乾過硬,一入口,肉的滑嫩香氣完全在口中散發開來,不油不膩,香嫩中帶著醬汁的甜味與炭烤的香氣,配著白飯與魯筍絲,完全呈現出臺灣平民小吃的傳統味道。

  雖然很怕台南小吃過甜的味道,但永樂燒肉飯獨特的醬汁鹹中帶甜,中和了醬油呆板的鹹味,且能引出肉的香味。採用木炭快速的燒烤,並精確的掌控火侯,鎖住肉汁,搭上淡淡的炭烤香,配著沾著肉汁的白飯,那味道真的令人難忘。

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  而朋友點的「控肉飯」選用的是三層肉,雖貌似肥嫩油膩,意外的是皮Q肉嫩,一點也不顯得軟爛油膩。而且肉的厚度足足是一般控肉的兩倍,份量大,價格也很平民,一份才60元,這種品質與價格,果真是台南才吃的到。

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  不過令我比較疑惑的是,燒肉飯為什麼搭配生菜沙拉與味增湯呢?起初我猜想是因為燒肉油膩,搭配生菜沙拉能中和油膩感。或者是台南飲食深受日治時期影響,猶如炸豬排也是搭配沙拉與味增湯一樣。後來我從網路上看到有此一說,原來是老闆不會炒菜,且人多時顧及品質,味道無法地道,間接影響消費者身體健康。不管是何種因素,燒肉飯與生菜沙拉確實挺搭配的!

  終於知道網友為什麼這麼推薦這一味了,果然沒吃過還真不知道這燒肉飯有此魔力,讓人意猶未盡。所以在離開台南時,還特地外帶燒肉飯在車上享用,因為座車不方便喝湯,我們就跟服務員說不需要配湯跟沙拉,沒想到他竟然問我說:那你要加肉還是要退錢。沒想到台南人做生意真是實在,不要這些配菜還能退錢耶,所以我們就選擇加肉。在車上享用冷掉的燒肉飯,肉質依然軟嫩香滑,散發著淡淡的炭烤香氣,這純粹的美味令人口齒留香,意猶未盡啊!

DATA

店  名|永樂燒肉飯

地  址|台南市民族路三段16

電  話|06-228-1516

營業時間|AM10:00~PM21:00(每周三公休)

平均消費|燒肉飯/控肉飯$60/旗魚飯/雞腿飯/綜合飯 65

特  色|滑嫩炭香,讓人吃了還想再吃。

 
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留言列表 (9)

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  • 綠竹巷
  • 好好吃阿 :)~~~
    台南小吃真的寫不完喔
    真喜愛這類傳統古早味
  • 台南寫吃也是吃不完
    好多吃的哦
    吃的肚子超撐的耶

    Eureka 於 2010/12/21 10:53 回覆

  • alin
  • 大概是因為我不喜歡
    南部總是偏甜的口味
    所以吃了這晚永樂燒肉飯
    反而更讓我想念
    台北的永樂市場米苔目 魚羹了
    再推薦一家老公永康家附近的
    萬三米糕 下午5點後才賣
    小小的店就在騎樓
    這家是我可以接受的鹹香口味啦...
  • 南北口味真的差很大,就如我在花園夜市吃到的炸雞排,台南人說讚,但我卻覺淂太甜了一些。
    你說的萬三米糕,是在哪裡啊?

    Eureka 於 2010/12/21 10:52 回覆

  • legacyecho
  • 這家店永遠都有人排隊...
  • 真的是超人氣的!!

    Eureka 於 2010/12/21 10:51 回覆

  • apd
  • 台南人的味蕾可是從小就訓練的
    隨意的攤子就都很好吃呀
  • 你說的沒錯~~台南好吃的東西太多
    隨便一攤都是十多年老店 很了不起耶

    Eureka 於 2010/12/22 10:18 回覆

  • alin
  • 中華路495號
    下午5點賣到半夜3點
    另外有家萬川包子
    在青年路76號
    也不錯吃呢~
    阿ka這片頭音樂是什麼名字?
    超好聽的...
  • 這音樂是故事島系列
    以台灣各地區為背景
    我覺得很好聽哦~~
    感謝你介紹的好味
    我也喜歡吃包子
    改天去試試!!

    Eureka 於 2010/12/22 10:17 回覆

  • 莫雲
  • 版主你好,我是台灣好生活報的協力編輯。拜讀此篇文章後,欣賞其中的觀點並認為值得推薦給更多讀者, 請問是否能授權我網摘到台灣好生活電子報的「美食妙飲單元」呢?

    網摘方式,在敝報首頁只會出現標題、縮圖和三行文字(約35字),在列表只會摘錄150字以內,網摘範例請見:
    http://www.taiwangoodlife.org/storylink/term/41

    所有網摘連結皆會連回原文,煩請回覆是否同意,謝謝~
  • 沒問題,謝謝!!!

    Eureka 於 2010/12/23 09:28 回覆

  • alin
  • 故事島啊....
    我很想買ㄝ
    就是不知道音樂如何
    原來這麼好聽~
    謝謝阿K的推薦...
  • 一共有四張專輯哦~~
    有些帶有原住民風味
    挺特別的!!

    Eureka 於 2010/12/23 09:27 回覆

  • 野莓子
  • 一直想去台南看看 朋友大學時在台南唸書就一直讚嘆那裡的美食
  • 台南的美食應該吃過的人都難以忘懷吧!!

    Eureka 於 2010/12/23 16:34 回覆