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  日本有句俗語:「穿倒京都,吃倒大阪」,從這句話中可見「吃」對大阪人是多麼重要,據說大阪人為了滿足口腹之欲,不惜慷慨傾囊吃倒家產。這樣形容或許誇張了些,但是來到大阪不敞開肚子痛快的吃,可是相當對不起大阪的美食。

  有『天下廚房』美譽的大阪,隨處可見大阪人巧心製作,平易近人、快速方便且獨具特色的庶民小吃,從這些美食可窺知大阪人喜歡打破規矩、不斷創新的精神。請跟著我文章一起邊走邊吃,從大阪著名小吃章魚燒、大阪燒、拉麵等美食來了解大阪人對於「想要創造更美味食物」的文化精神!

【章魚燒】

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  來到大阪非吃不可的首要小吃就是「章魚燒」,據說章魚燒的概念源自於明石燒,有160年歷史的明石燒又稱雞蛋燒,其作法是將麵粉、雞蛋、湯汁混合,再加入明石特產章魚進行燒烤,口感比較鬆軟。在1933年時「會津屋」的老闆遠藤留吉嚐試改良並加入牛肉、蒟蒻和醬油販賣,卻被客人說道:「明石燒可是有加章魚的耶!」就因為客人的這句話,老闆就加入章魚腳,章魚燒就此誕生。

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  在大阪隨處可見章魚燒攤子的蹤影,每一家都標榜新鮮現做、口味獨特,若不知如何選擇,可以參考台灣旅遊雜誌上必定推薦的「赤鬼」、「たこ燒道頓堀くくる」、「本家」這三間來試試看,價格約在日幣300~1000不等,由於每一家做法都不同,其口感會因配方、醬料不同而有所差異。除了常見的基本口味外,甚至研發出淡醬油、辛辣、甘甜等口味,若喜歡嘗鮮的可試試看「章魚燒湯」。

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  剛剛燒烤好的章魚燒金黃色的外皮外脆內軟嫩,輕輕一咬熱呼呼的口感與醬汁混合一起,那滋味真教人難忘。據說這是大阪人最愛的庶民小吃,從每個人手上一盒章魚燒模樣看來,章魚燒不僅擄獲大阪人的胃,早已經變成家家戶戶每個媽媽的拿手菜之一,日本人說:「在大阪,製作章魚燒的鐵板是出嫁的工具之一。」不知此話是真是假,但從大阪人為章魚燒這道庶民小吃蓋了一間博物館,應該可知此話不假吧!

◎旅遊訊息◎

名◆赤鬼

地◆大阪府大阪市中央區道頓堀1-6-9

網◆http://www.doutonboriakaoni.com

¥◆¥380~580

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名◆たこ燒道頓堀くくる

地◆大阪府大阪市中央區道頓堀1-10-7

網◆http://www.shirohato.com/kukuru/doutonbori.html

¥◆¥630~1050

【大阪燒】

   以大阪命名的「大阪燒」是來大阪絕不能錯過的美食之一。

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  「大阪燒」又稱什錦燒,起於廣島,據說是二次大戰後,因物資缺乏就將配給的麵粉加上了水和成麵糊,將蔬菜切絲,家裡有肉的就加點肉末,放到煎鍋上煎一煎,起鍋後加入調味醬,就成了當時美味的一餐。後來這樣的食物就傳到各個城市,衍生出不同風味,如廣島燒會加入麵條,大阪燒會混合肉類或海鮮,並會在上頭灑上大量的青蔥,文字燒則以高麗菜絲為主。不同的什錦燒都演繹出不同城市的飲食風格。

  在大阪無論是攤販或餐廳都可見到這道美食的蹤跡,雖然每一家的配料與口味都不相同,但是一個好吃的大阪燒「醬汁」才是決定了口味優劣的重要關鍵。所以大阪燒及章魚燒的師傅都很依賴以醬汁為主的個人公司,而這些醬料無法大量生產,販賣也有其地區性,在這樣的市場背景下,醬汁的味道代表一家店的獨門味道,因為要是沒有這獨門的醬料,可是做不出好吃的大阪燒。

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  大阪燒既又稱為OKONOMI(喜好燒),就是「喜好什麼就加什麼」,所以大阪燒所加的東西就因每家店而有差異,當然價格也可從¥500~2500都有,但台灣觀光客最喜歡去的就是「美津の」,這間是擁有65年歷史的老店,在大阪也相當具有知名度,其材料都是每天從黑門市場進貨,卻不因為是老店就墨守成規,研發出不同的口味,讓消費者保有高度的新鮮感,最重要的是隨點隨做,所以每一客都要等上45分鐘,想嘗試美味就要有點耐心囉!

熱呼呼的大阪燒灑上翠綠的青蔥加入醬汁與美乃滋,鹹、甜、酸的口感一下子在嘴中散了開來,既燙口又鬆軟的美妙口感,在腦中留下深刻印象,初次品嚐道地的大阪燒卻遠遠比我所想的好吃太多,想起台灣夜市賣的那種口味,真是天壤之別。

◎旅遊訊息◎

名◆美津の

地◆大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-15

網◆http://www.mizuno-osaka.com

¥◆¥945~2520

【拉麵】

  想到日本,不外乎聯想到拉麵,這道與日本齊名的料理,就等同台灣的牛肉麵。早已聽聞拉麵何款美味,只是沒想到親自品嚐後,不禁質疑以前在台灣吃的到底是什麼。

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  日本拉麵也因不同地區有所差異,大阪口味的拉麵顯示出大阪人比較注重食物是否美味,少講原則,且會因潮流添加不同的食材。如有添加大白菜、泡菜等口味,也創造許多新派系口味拉麵。

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  拉麵是我在大阪吃的第一道食物,由於自早上的飛機餐後遲遲未進食,直到傍晚餓的受不了,就隨意在心齋橋的小巷中找了一間拉麵店填飽肚子。名為「我的貓頭鷹」其實是一家連鎖拉麵店,擁有不同品牌、口味,甚至拓展到中國大陸。這裡的拉麵最特別的就是以牛和豬的內臟下去爆香,湯頭非常濃郁,雖然稍嫌油膩,但搭配非常彈Q的麵條,真的是太令我難忘了。不知道是否拉麵真的好吃,還是太餓之故,那味道我早已用嘴和舌,牢牢的記在腦中。

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  當然除了巧遇的拉麵店之外,大阪著名的「金龍拉麵」、「四天王拉麵」、「神座拉麵」都是旅遊書上必定介紹的拉麵店,很可惜要吃的東西太多,這幾家我也沒有品嚐過,想知道滋味如何的話,不如親自到大阪品嚐吧!

◎旅遊訊息◎

名◆らーめん えぞ梟

地◆大阪府大阪市中央區心齋橋筋2-7-11

網◆http://www.ab-out.jp/brand.html

¥◆¥750~1200

【咖哩飯】

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  看到咖哩飯,就令我聯想日劇裡女生擄獲男生的胃就必須來道「咖哩飯」。正不巧,我雖不會燒什麼菜,但煮咖哩飯可說的上我比較拿手的,不過不是為了抓住誰的胃,而是我非常喜歡咖哩,無論日式咖哩、紅咖哩、綠咖哩、印度咖哩,只要是咖哩料理,都不容錯過。

  來到日本當然就要來上一盤咖哩飯,才算到過日本啊!

  在時髦的心齋橋上這家擁有八十五年歷史的「明治軒」洋食老店頗具懷舊風,牆上掛著早期的美式插畫,彩繪玻璃等裝飾,可看出這間老店當年可是走在潮流前端,只是時間讓一切顯得老舊。

  明治軒是以蛋包飯及漢堡排最為出名,但他的咖哩飯卻也不輸給這兩款熱賣餐點。別於日式咖哩略帶甜味,明治軒的咖哩味濃,帶有薑的辣味,搭配精選的日本長米,顆顆晶瑩剔透略帶嚼勁,和咖哩伴著一起吃,不但可吃到米和咖哩的香氣。

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  明治軒裡不少餐點可以選擇,看著櫥窗內精緻的模型,雖然心動,卻早已太飽了。「吃倒大阪」這真不知是誰說的妄語,想要吃遍大阪的美食絕非一天兩天可辦到,但從這些美食當中我彷彿可以感受到大阪存有的創意與熱情,才能獨創出豐富多元的庶民小吃。

◎旅遊訊息◎

名◆明治軒

地◆大阪府大阪市中央區心齋橋筋1-5-32

網◆meijiken.com

¥◆¥300~1500

 

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留言列表 (6)

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  • chuangcheng1211
  • 去日本最常吃的是吉野家的丼飯
    算是平民美食了
    比台灣的還要好吃多了呢 ^^v
  • 台灣的吉野家真的不怎麼好吃,所以從沒想過日本的吉野家味道會不一樣。有機會去日本到想再試試看

    Eureka 於 2010/05/08 15:11 回覆

  • 艾薇
  • 看見赤鬼章魚燒好懷念,不過可能那時去道頓堀才剛吃完金龍拉麵(加上店家的小菜很好吃)才吃章魚燒覺得好像不是想像中的如此美味,哈~可能在要升大學前的暑假在日船章魚燒打工過,反而覺得當時打工章魚燒的口味比較好吃,印象中當時吃到的赤鬼章魚燒口感比較偏軟。不過下回去日本玩還想去試試道地的大坂燒和咖哩飯及甜點,當時跟團去餐點好像比較吃不到這些東西,有點可惜。
  • 大阪的章魚燒口味跟台灣不太一樣,我吃過兩家,口味也不一樣,不過其中一家的章魚真的相當大塊。
    大阪燒真的滿好吃的,只是挺大的,需要兩個人分食。
    大阪吃的真的好多,下次還想去試試別的料理呢!

    Eureka 於 2010/05/08 15:14 回覆

  • 艾薇
  • 忘了說當時旅行的自由活動時間跟姊姊一起去找艾利絲推薦的"北極星"蛋包飯,姊姊和同行人的友人吃完後也都讚不絕口,金龍拉麵這兩家都是讓人去日本還會再想去拜訪的店家。
  • 北極星、金龍拉麵這次我沒吃到,因為真的好飽哦。
    我覺得大阪美食跟台南很像,需要多去幾次才有辦法一一都吃到~

    Eureka 於 2010/05/08 15:16 回覆

  • 400D
  • 還沒去過大阪呢
    不過前三項章魚燒、大阪燒、拉麵,都是我的最愛阿
    看來也要來去大阪嚐嚐這究極的美味
    天阿,口水流出來
  • 既然是你的最愛,看來今年你應該安排一趟大阪美食之旅才對^^

    Eureka 於 2010/05/08 15:16 回覆

  • River
  • 赤鬼的章魚燒上次去吃了,滋味如何印象很模糊,因為當時發生一件糗事,心都慌了。
    話說排了好長的隊伍後,捧著淺盤裝的章魚燒正準備路邊找位子坐,一陣大風把鋪在上面大量的柴魚片都吹到前面女孩的長髮上。因為日語能力零,實在不知如何開口說明,只好帶著愧疚的心目送她離去。
    少了柴魚片的章魚燒,吃來很窘啊。
  • 好尷尬的場面啊~
    不過我也不會日文,只會簡單的"斯里馬歇"~~~加上比手畫腳,真不可思議的也能稍微溝通啊!!
    日本人到是很有耐心面對我這個外國人,不然我迷路的狀況可不只這樣而已~

    Eureka 於 2010/05/11 17:59 回覆

  • 黃小珮
  • 艾瑞卡也把庶民大阪美食拍得太美了吧~立刻增值好多倍喔!
  • 是原本就很棒啦!!

    Eureka 於 2010/05/17 17:04 回覆

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