日本有句俗語：「穿倒京都，吃倒大阪」，從這句話中可見「吃」對大阪人是多麼重要，據說大阪人為了滿足口腹之欲，不惜慷慨傾囊吃倒家產。這樣形容或許誇張了些，但是來到大阪不敞開肚子痛快的吃，可是相當對不起大阪的美食。
有『天下廚房』美譽的大阪，隨處可見大阪人巧心製作，平易近人、快速方便且獨具特色的庶民小吃，從這些美食可窺知大阪人喜歡打破規矩、不斷創新的精神。請跟著我文章一起邊走邊吃，從大阪著名小吃章魚燒、大阪燒、拉麵等美食來了解大阪人對於「想要創造更美味食物」的文化精神！
【章魚燒】
來到大阪非吃不可的首要小吃就是「章魚燒」，據說章魚燒的概念源自於明石燒，有160年歷史的明石燒又稱雞蛋燒，其作法是將麵粉、雞蛋、湯汁混合，再加入明石特產章魚進行燒烤，口感比較鬆軟。在1933年時「會津屋」的老闆遠藤留吉嚐試改良並加入牛肉、蒟蒻和醬油販賣，卻被客人說道：「明石燒可是有加章魚的耶！」就因為客人的這句話，老闆就加入章魚腳，章魚燒就此誕生。
在大阪隨處可見章魚燒攤子的蹤影，每一家都標榜新鮮現做、口味獨特，若不知如何選擇，可以參考台灣旅遊雜誌上必定推薦的「赤鬼」、「たこ燒道頓堀くくる」、「本家」這三間來試試看，價格約在日幣300~1000不等，由於每一家做法都不同，其口感會因配方、醬料不同而有所差異。除了常見的基本口味外，甚至研發出淡醬油、辛辣、甘甜等口味，若喜歡嘗鮮的可試試看「章魚燒湯」。
剛剛燒烤好的章魚燒金黃色的外皮外脆內軟嫩，輕輕一咬熱呼呼的口感與醬汁混合一起，那滋味真教人難忘。據說這是大阪人最愛的庶民小吃，從每個人手上一盒章魚燒模樣看來，章魚燒不僅擄獲大阪人的胃，早已經變成家家戶戶每個媽媽的拿手菜之一，日本人說：「在大阪，製作章魚燒的鐵板是出嫁的工具之一。」不知此話是真是假，但從大阪人為章魚燒這道庶民小吃蓋了一間博物館，應該可知此話不假吧！
◎旅遊訊息◎
名◆赤鬼
地◆大阪府大阪市中央區道頓堀1-6-9
網◆http://www.doutonboriakaoni.com
￥◆￥380~￥580
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名◆たこ燒道頓堀くくる
地◆大阪府大阪市中央區道頓堀1-10-7
網◆http://www.shirohato.com/kukuru/doutonbori.html
￥◆￥630~￥1050
【大阪燒】
以大阪命名的「大阪燒」是來大阪絕不能錯過的美食之一。
「大阪燒」又稱什錦燒，起於廣島，據說是二次大戰後，因物資缺乏就將配給的麵粉加上了水和成麵糊，將蔬菜切絲，家裡有肉的就加點肉末，放到煎鍋上煎一煎，起鍋後加入調味醬，就成了當時美味的一餐。後來這樣的食物就傳到各個城市，衍生出不同風味，如廣島燒會加入麵條，大阪燒會混合肉類或海鮮，並會在上頭灑上大量的青蔥，文字燒則以高麗菜絲為主。不同的什錦燒都演繹出不同城市的飲食風格。
在大阪無論是攤販或餐廳都可見到這道美食的蹤跡，雖然每一家的配料與口味都不相同，但是一個好吃的大阪燒「醬汁」才是決定了口味優劣的重要關鍵。所以大阪燒及章魚燒的師傅都很依賴以醬汁為主的個人公司，而這些醬料無法大量生產，販賣也有其地區性，在這樣的市場背景下，醬汁的味道代表一家店的獨門味道，因為要是沒有這獨門的醬料，可是做不出好吃的大阪燒。
大阪燒既又稱為OKONOMI（喜好燒），就是「喜好什麼就加什麼」，所以大阪燒所加的東西就因每家店而有差異，當然價格也可從￥500~￥2500都有，但台灣觀光客最喜歡去的就是「美津の」，這間是擁有65年歷史的老店，在大阪也相當具有知名度，其材料都是每天從黑門市場進貨，卻不因為是老店就墨守成規，研發出不同的口味，讓消費者保有高度的新鮮感，最重要的是隨點隨做，所以每一客都要等上45分鐘，想嘗試美味就要有點耐心囉！
熱呼呼的大阪燒灑上翠綠的青蔥加入醬汁與美乃滋，鹹、甜、酸的口感一下子在嘴中散了開來，既燙口又鬆軟的美妙口感，在腦中留下深刻印象，初次品嚐道地的大阪燒卻遠遠比我所想的好吃太多，想起台灣夜市賣的那種口味，真是天壤之別。
◎旅遊訊息◎
名◆美津の
地◆大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-15
網◆http://www.mizuno-osaka.com
￥◆￥945~￥2520
【拉麵】
想到日本，不外乎聯想到拉麵，這道與日本齊名的料理，就等同台灣的牛肉麵。早已聽聞拉麵何款美味，只是沒想到親自品嚐後，不禁質疑以前在台灣吃的到底是什麼。
日本拉麵也因不同地區有所差異，大阪口味的拉麵顯示出大阪人比較注重食物是否美味，少講原則，且會因潮流添加不同的食材。如有添加大白菜、泡菜等口味，也創造許多新派系口味拉麵。
拉麵是我在大阪吃的第一道食物，由於自早上的飛機餐後遲遲未進食，直到傍晚餓的受不了，就隨意在心齋橋的小巷中找了一間拉麵店填飽肚子。名為「我的貓頭鷹」其實是一家連鎖拉麵店，擁有不同品牌、口味，甚至拓展到中國大陸。這裡的拉麵最特別的就是以牛和豬的內臟下去爆香，湯頭非常濃郁，雖然稍嫌油膩，但搭配非常彈Q的麵條，真的是太令我難忘了。不知道是否拉麵真的好吃，還是太餓之故，那味道我早已用嘴和舌，牢牢的記在腦中。
當然除了巧遇的拉麵店之外，大阪著名的「金龍拉麵」、「四天王拉麵」、「神座拉麵」都是旅遊書上必定介紹的拉麵店，很可惜要吃的東西太多，這幾家我也沒有品嚐過，想知道滋味如何的話，不如親自到大阪品嚐吧！
◎旅遊訊息◎
名◆らーめん えぞ梟
地◆大阪府大阪市中央區心齋橋筋2-7-11
網◆http://www.ab-out.jp/brand.html
￥◆￥750~￥1200
【咖哩飯】
看到咖哩飯，就令我聯想日劇裡女生擄獲男生的胃就必須來道「咖哩飯」。正不巧，我雖不會燒什麼菜，但煮咖哩飯可說的上我比較拿手的，不過不是為了抓住誰的胃，而是我非常喜歡咖哩，無論日式咖哩、紅咖哩、綠咖哩、印度咖哩，只要是咖哩料理，都不容錯過。
來到日本當然就要來上一盤咖哩飯，才算到過日本啊！
在時髦的心齋橋上這家擁有八十五年歷史的「明治軒」洋食老店頗具懷舊風，牆上掛著早期的美式插畫，彩繪玻璃等裝飾，可看出這間老店當年可是走在潮流前端，只是時間讓一切顯得老舊。
明治軒是以蛋包飯及漢堡排最為出名，但他的咖哩飯卻也不輸給這兩款熱賣餐點。別於日式咖哩略帶甜味，明治軒的咖哩味濃，帶有薑的辣味，搭配精選的日本長米，顆顆晶瑩剔透略帶嚼勁，和咖哩伴著一起吃，不但可吃到米和咖哩的香氣。
明治軒裡不少餐點可以選擇，看著櫥窗內精緻的模型，雖然心動，卻早已太飽了。「吃倒大阪」這真不知是誰說的妄語，想要吃遍大阪的美食絕非一天兩天可辦到，但從這些美食當中我彷彿可以感受到大阪存有的創意與熱情，才能獨創出豐富多元的庶民小吃。
◎旅遊訊息◎
名◆明治軒
地◆大阪府大阪市中央區心齋橋筋1-5-32
網◆meijiken.com
￥◆￥300~￥1500
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