今年兩次的台南之旅,總結一個心得,就是來妝要防水、衣要透氣、錢要帶夠、「胃」要夠大。

  沒錯!重點就在「胃」要夠大。台南「美食之都」的稱號不是說假的,隨便走個三五步都有好吃的小吃,而且每家店動不動就三十年、五十年的,這還算「小咖」,百年老店可說比比皆是,想要嚐盡台南美食,不是旅遊個一兩天就能達成的任務,光是列舉出「必吃」的小吃真是多到不勝其數。

  說起台南「吃」文化我想許多道地的台南人都有自己的論調。關於吃,台南人可說是相當懂得吃,從早餐的選擇就能看出,吃的好、吃的巧,才能展開美好的一天。

  猶記初次來到台南,在地的友人安排我們去吃道地台南人的早餐,起初興奮的情緒,在看到餐點後,卻感到有些擔憂。被非餐點不好吃,而是不習慣在一大早吃這麼油膩的東西。多數台北的上班族早餐應該都是三明治、豆漿之類輕便的餐點,傳統一些的或許會選擇廣東粥或是清粥小菜。但是在台南早餐可能是清蒸肉圓、浮水魚羹、滷麵、滷肉飯、碗粿,多是我認為拿來當作午晚餐或是消夜的餐點。所以台南早期很難看到西式的早餐店,是這幾年才慢慢增多。

  台南的小吃幾乎多了一份「甜」味,後來才知道台南人做菜都會多加一些糖,味道也偏甜。我這北部人倒是不太習慣這份甜味,不過也曾聽聞許多台南人不習慣台北口味,甚至會嫌棄台北的菜很難吃。

  不過至今我仍無法接受的還是「鱔魚意麵」,很難形容那滋味,我只吃了一口就敬謝不敏。除此之外,台南的小吃真的又多、又好吃,這篇食記分別記錄這兩次旅行中吃到的小吃。

【陳家蚵捲】

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  到安平有兩樣必吃的,一是「周氏蝦捲」,另外就是「陳家蚵捲」。周氏蝦捲響亮的名聲已傳遍台灣,也是觀光客來到安平必吃的小吃之一。雖然周氏蝦捲的名氣響亮,許多台南人愛吃的卻是──「陳家蚵捲」。

  陳家一直以來都以剝蚵賣蚵為主業,安平地區所使用的蚵仔,也幾乎都是陳家在提供。這道「蚵捲」是由陳秀月創造的一到小吃,由於食材相當新鮮,炸的酥酥的蚵捲獲得許多人的喜愛。

  這一份小小的蚵捲用料相當豐富,內餡採用豬肉、白韭菜、蔥、芹菜、魚漿,再加入新鮮的蚵仔,用豬網膜包起沾上特調的粉下油鍋炸,就大功告成。

  我喜歡蚵捲沾上些許芥茉醬料,搭配著薑片一起吃,又能除去油膩感。一口咬下酥脆的蚵捲,鮮美的滋味,令人難忘。

【DATA】

店  名|陳家蚵捲

地  址|台南市安平路786號(周氏蝦捲分店斜對面)

電  話|(06) 222-9661

營業時間|AM 10:00~PM 20:00

平均消費|每人平均80元左右

特  色|吃的到大顆又鮮美多汁的蚵仔

【森茂碗粿】

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  一踏進「森茂碗粿」古色古香的風貌映入眼簾,牆上吊掛著各式懷舊物品,彷彿走入五十年代,舊舊的課桌椅,令人懷念起小學時午餐的鐘聲與剛蒸好的便當。牆上還掛著各界名人的簽名碗,包括馬英九總統、陳水扁總統、呂秀蓮副總統、連戰主席、及浩角翔起、胡瓜...等藝人的簽名,可看出這家店是頗有名氣。

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    我雖衷情軟綿綿的碗粿,在台北很難找到在地口味,不是太硬,就是味道不夠,大概心理作祟之故,總覺得味道都差那麼一點。台南的碗粿知名的有好幾家,這次就選擇靠赤崁樓最近的「森茂碗粿」來嚐嚐。

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  一般台北賣的碗粿都會在上面放蛋、香菇、瘦肉,最後在鋪上一點點菜脯,料都只是一點點,經常是漿與料的味道是分開的。在森茂碗粿端上來的碗粿早已淋滿自製的醬油膏,用叉子劃開,便能看到藏在碗粿裡面豐富的餡。

  森茂碗粿採用的是特選的在來米做成米漿,再加入瘦肉塊、香菇、蛋黃(鹹鴨蛋),並將肉燥家在米將當中,肉燥的香氣讓蒸出來的碗粿更有味道。

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  這裡的碗粿看起來相當樸實,可是口感卻意外的滑溜、綿密,一入口就好像要溶化似的,質感像是豆腐,又有著果凍的彈性,搭配他的醬料,真的讓人意猶未盡,一口接著一口。另外他的浮水魚羹甜味較少,我覺得比「呷霸白北浮水魚羹」好吃,大概是比較符合我這北部人的口味吧!

【DATA】

店  名|森茂碗粿

地  址|台南市民族路二段228號(赤崁樓旁)

電  話|(06) 222-5575

營業時間|AM 09:00~PM 21:00

平均消費|每人平均70元左右

特  色|綿密細緻的口感

【台灣黑輪2元】

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  隨意逛到開山路,卻意外看到媒體介紹過的2元黑輪。

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  黑輪一串只要2元,在這麼不景氣的年代卻是頗具吸引力,雖然賣的東西很便宜,老闆仍舊很用心的佈置攤位,低矮的桌椅、懷舊的花布、竹製的裝飾品、,布袋戲偶,以及週邊的花花草草,打點的相當有台灣味。

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  到底2元的黑輪是什麼模樣?穿過擁擠的排隊人潮,看見的是密密麻麻的竹籤插在火鍋鍋上,很像放大版的起司鍋。食材相當豐富,除了黑輪之外還包括鑫鑫腸、蛋餃、魚餃、各式丸子、香菇等等。

  不要以為所有的東西都是兩元哦,細看有些竹籤上面有紅色的記號,店員告訴我有紅色記號的是一串五元。點完餐後他會發給客人一個竹筒,交代客人把吃完的竹籤放進竹筒裡,店員就會依照竹筒裡的竹籤來算錢。

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  這裡除了關東煮之外,還有串燒。老闆特地推薦的就是一大串全家福碳烤組合,這麼一大串才50元而已,另外老闆推薦的還有毛豆。我隨意挑了幾款和一大串全家福。我買的算是很少的,看看其他人,大概是因為兩元實在很便宜,大家盤子都裝的很滿。

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  水煮的蛋餃、魚餃跟吃火鍋沒什麼差別,反而是燒烤的很酥,搭配醬料吃起來味道相當不錯。這樣的小吃要是能與三五好友一同聊天、一邊喝著啤酒,一定更有味道呢!

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  老闆是個很有個性的中年人,總趁著客人比較少的時候,放下燒烤的工作與客人聊天,一邊還指導客人怎麼吃呢!我很喜歡台南人的爽朗個性,很容易和人親近,而且相當熱情。

  何時台北人也能恢復台灣人的熱情爽朗呢?吃著兩元的黑輪心想:改天一定要和好朋友再來一次!

【DATA】

店  名|台灣黑輪2元

地  址|台南市中西區開山路74號 (開山路與府中街交叉口)

電  話|(06) 221-7258

營業時間|AM 11:00~PM 20:00 (星期三公休)

平均消費|每人平均80元左右

特  色|50元碳烤組合,水煮關東煮,2元黑輪

【呷霸白北浮水魚羹】

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  說起浮水魚羹很多人都會推薦就在赤崁樓對面的這家「呷霸白北浮水魚羹」。我對這家店的店名充滿好奇,所謂的「呷霸」是指吃了會很飽嗎?

  經過老闆的解釋我才明白,他們的浮水魚羹不是採用虱目魚,而選用肥美的深海白北魚(台語:白腹魚)並加入魚皮和鴨蛋漿所製成,所以口感較為鬆脆。湯頭是以魚骨熬成,並添加冰糖調味,所以整體口感偏甜,較清爽的口感。

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  台南的羹湯顏色都是白白的,我實在看不太習慣,總是要加上很多的烏醋,才覺得比較對味。不過這麼一碗羹老闆倒是毫不吝嗇的放入很多魚丸,小小的一顆,很方便入口,搭配上炒米粉,也就飽餐一頓「乎你呷霸霸」囉!

【DATA】

店  名|呷霸白北浮水魚羹

地  址|台南市民族路二段343號(赤崁樓對面)

電  話|(06) 223-3634

營業時間|AM 09:00~PM 08:30

平均消費|每人平均70元左右

特  色|採用深海白北魚,味道鮮甜

 

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留言列表 (8)

發表留言
  • Pinggis
  • 這篇要記著
    我們社團計劃要去台南美食之旅...
    剛好用上.. :)
  • 哈~對吃我算滿遜的,也沒做太多功課,很隨緣啦!!
    不過你們去台南一群人吃比較划得來,這樣就可以吃很多呦~~

    Eureka 於 2009/09/20 12:45 回覆

  • 狡猾的狐狸
  • 台南人確實很愛吃鱔魚麵
    鱔魚麵容易出現怪味
    例如意麵的油垢味、不新鮮的鱔魚腥味…
    調味複雜,容易出錯,不甜不像,太甜會膩
    就算是老店,第二代炒的往往沒第一代炒的好吃

    所以本地人也未必每次都能吃到對味的鱔魚麵
    只是因為台南人不吃鱔魚麵會死,懶得每次跑老遠,才勉強將就
  • 台南人真的那麼愛吃鱔魚麵啊??
    照你這麼說,台南的鱔魚麵哪家好吃呢??
    我吃過一次,有點怕怕的,或許下禮拜去台南我會打算試試看^^

    Eureka 於 2009/09/20 12:44 回覆

  • chuangcheng1211
  • 看著看著~~~ 肚子又餓了 >.<
  • 肚子餓了齁~
    你這時間應該算是宵夜囉~最好的選擇應該是鹹酥雞吧

    Eureka 於 2009/09/20 12:42 回覆

  • phiphi
  • 什麼嘛...人家只有吃到浮水魚羹...下回再去,妳帶錢,我帶胃XD
  • 蚵捲你也有吃到啊~你忘啦!!

    好啦~台南小吃便宜,請你沒問題啊!!不果你要保證吃的下哦~

    Eureka 於 2009/09/21 09:08 回覆

  • 小王子
  • 台南真是全台首腐
    食足美食貪腐首選
    可惜我這輩子至今
    只去過一次遇颱風
  • 還好現在台南美食到處吃的到,不然宅配也很方便哦~

    Eureka 於 2009/09/21 09:14 回覆

  • orgilvy
  • 周氏蝦捲和旁邊的依雷特布丁,是我和夥伴每次必吃的。推!

    我下次會去試試陳記蚵煎。
  • 我覺得周氏蝦捲味道還好ㄟ~~可能是我比較喜歡吃蚵捲吧!!
    布丁我很喜歡,現在團購也買的到!

    Eureka 於 2009/09/21 09:24 回覆

  • yuani
  • 我也比較喜歡蚵捲,另外我推五妃廟旁的綠豆薏仁湯!
  • 綠豆薏仁湯也很有名嗎??
    我還滿喜歡薏仁的,下次去吃吃看。

    Eureka 於 2009/09/25 10:05 回覆

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