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  初冬的陽光懶懶的照在悠閒的鄉間,少了一絲寒氣,連身上的外套都顯得多餘。

  民宿老闆娘載著我們轉過一條又一條陌生的街道,眼睛揪著窗外移動的景色,想趁片刻緊抓著這片美景,意外快速的來到寫有「芳草古樹」四個大字的民宿前。

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▲老式碗櫥,有50年代的風味! 

  走進「芳草古樹」世界頓時沉靜下來。方桌、長板凳、碗櫥,這些阿嬤時代的老東西,點綴的一室古色古香,參雜現代的簡潔風味,如此巧妙的平衡室內新舊之間的衝突。不過於沉溺老時代的鄉土氣息,又帶著新世代的創意,很好奇這樣的設計是來自誰的手呢?

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  既名為「芳草古樹」,何來的「草」跟「樹」呢?老闆娘不疾不徐的帶領著我們從餐廳後方出去,蒼鬱綠意景色乍現,右方高入雲霄的老樟樹,綠蔭如林,據說有百年歷史。老闆娘說:「你們若是待會有空,就去抱抱它,心想著願望,祂就能幫你實現哦。」再往前方走去,一片翠綠的草原旁也種植了許多植物,悠閒的狗兒則躺在草皮上曬著太陽。

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▲別小看這道牆,有部分可是來自老菸樓哦~

  我問這就是「芳草古樹」名字的由來嗎?沒想到老闆娘笑了笑說:「其實這只是一部分的原因,主因是老闆的名字叫『芳樹』,那時就覺得這跟這裡的百年古樹很搭,所以才起了這個名字。」原來每個名字背後都有著不同的故事啊!

【客家創意料理的魔術師】

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▲沒錯!沒錯!擂茶就是靠蓮花指就行啦!

  接近中午時分,肚子已經餓了。不見老闆娘端出好菜,卻只見她拿著擂缽宣佈我們必須先擂完茶才能吃飯。一聽到擂茶實在不敢苟同,第一次擂茶的經驗是在北埔,當時很好奇人家說的擂茶是什麼模樣,朋友坳不過我,只好點了,誰知道只來了擂茶的料,磨了沒幾下就累了,最後還是朋友得收拾殘局。有了那一次的經驗後,就不敢隨便說要喝擂茶,因為實在是太累了。

  老闆娘很專業的將擂茶的工具備齊,厚實的擂缽是陶土燒成,內有輻射狀的溝紋;擂棍最好是選擇用芭樂樹作成,直徑約一吋半至兩寸,長度約兩尺。老板娘說一般人擂茶都用手的力量大力的擂,經常沒多久就覺得累了,那是錯誤的。真正擂茶是要用身體的力量與韻律,首先用蓮花指拿著擂棍,另手輕輕壓在上面,在來只要用腰的力量前後搖動,就能將擂茶磨的相當綿細。

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▲擂茶的基本配料。

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▲香噴噴的配料,擂茶泡飯就要豋場。

  擂茶所用的材料會因個人喜好而有所調整,大致以綠茶、黑白芝麻、花生為主材料,而香料的部分老闆娘則採用自種的刺五加。一般我們所喝的擂茶,就是將這些材料磨好後倒入滾燙的開水,攪拌後倒入茶碗即可。只見老闆娘又端出炒豆干、花生、菜埔、四季豆,將這些配料放在白飯上,在倒入擂茶,就變成一道鹹的「擂茶泡飯」。

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▲擂了這麼久,終於可以吃到這道擂茶泡飯,好吃!

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▲梅汁過貓,酸酸甜甜真開胃。

  「擂茶泡飯」剛入口會有些許的苦味,慢慢的咀嚼後,口中會散發出食物本身的甜味與香氣,軟硬口感兼具,越嚼越香,越「涮」嘴。接下來又端上老闆的拿手好菜,「梅汁過貓」川燙的過貓,淋上特製梅汁,酸甜滋味,清爽不油膩,很適合女性口味。「雙蛋炒絲瓜」則是採用客家菜會出現的鹹蛋加入皮蛋炒絲瓜,吃的到絲瓜的甜味,也能吃到鹹蛋的香、皮蛋的甜,一點點的小創意,就能讓這道菜不同以往所吃的滋味。而最後一定要介紹的就是-「招牌來春豬腳」,聽說這道菜是老闆娘婆婆的絕活,首先必須將豬腳川燙、過油、再用獨家配方的滷包慢火熬煮好幾個鐘頭之後,才能端出香Q金黃的豬腳。本以為豬腳又肥又油,但這道「招牌來春豬腳」一點都不油膩,採用結實的後腿肉,吃起來皮Q軟嫩,極具口感,配著擂茶飯吃,真是絕配。飽餐一頓之後,再喝口剛剛的擂茶,去油解膩。

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▲來春豬腳,香Q不油膩。

  說起客家美食一定會有薑絲炒大腸、客家小炒、梅干扣肉...等料理,也以鹹、油、肥著稱,老闆娘說由於現代人講求養生,不喜太油、太鹹,為了做出特別又健康的客家料理,凡聽到有人說哪裡的料理好吃就去嚐試,吃到好吃的就回家試做,或加入當地食材做出各式變化,可說是花盡了心思。

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▲這就是黑輪。

  當我們中午吃過客家創意料理,晚上老闆娘為我們特製了一桌養生餐。有別於一般餐廳的養生料理,這裡的養生餐是以原住民食材加入客家料理為概念,全是採用當地新鮮的食材製作,很多都是當天老闆娘親自摘取。我們看著端出一盤盤從未看過的綠色蔬菜,不得不叫老闆娘親自為我們介紹。

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▲這是譯豆,誰能告訴我台北哪裡可以買到這一味。

  沒想到老闆娘竟睜大著雙眼說:「不會吧!你們全都沒看過嗎?」她那般驚訝的模樣,好像我們明明都是大學生,竟無法回答九九乘法一樣,不過當場不只我沒看過,同行的友人沒有一個見過這類蔬菜。

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  當我們一起搖著頭說「我們是都市俗」時,老闆娘更驚訝的發現我們真的都不是開-玩-笑的!老闆娘從廚房裡拿出一顆形似綠蕃茄的蔬菜說是「黑輪」,是當地原住民的食物之一,一般他們都是直接拿起來吃,由於有苦味,多數人比較不能接受,所以加入許多野菜一起熬湯,就吃不出苦味。另一道則是譯豆炒豬肉,猶如星形的長條狀蔬菜名就叫「譯豆」,也是野菜的一種,切成一段段加入少許辣椒與豬肉下去拌炒,吃起來脆脆辣辣的相當爽口,也是我當中最喜愛的一道菜。只是回到台北,市場怎麼都找不到這種菜。

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  更令我們驚訝的是,這麼美味的料理,竟是出於老闆之手。老板娘笑著說:老闆不想假他人之手,吃過最美味的料理,還是要由自己親手將最美味重新呈現出來。沒想到老闆這雙建築師之手,也能做出這般美食,真是羨慕老闆娘好眼光,挑到這款好老公呢!

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  • 艾薇
  • 綠綠的「黑輪」很像是小型版的南瓜。

    之前和家人去苗栗勝興車站附近也喝過一回客家擂茶,可能也是施力錯誤,沒一會就覺得好累,要喝上一杯正統而又味香的客家擂茶果真還是需要一點功夫的(笑)。

    預祝Eureka,元宵節&情人節快樂。
  • 謝謝艾薇的祝福!

    喝擂茶真的很累,不過這也正好可以顯現客家人的精神!
    不過現在要喝也不用這麼累,好像有賣現成的粉泡一泡就行了,很適合懶人Eureka我XD

    Eureka 於 2009/02/06 09:46 回覆

  • 艾薇
  • 妳換的新版面很好看。
  • 謝謝艾薇的誇讚!

    Eureka 於 2009/02/09 14:59 回覆

  • 孔雀魚
  • 救命呀...
    我要那個碗櫃.....

    我就是想要那種!!!
  • 哈哈~孔雀魚 我當下也是驚呼出來
    看到這麼經典的碗櫥也很想搬回家
    可惜老闆娘說這是他們家的骨董 不賣的

    Eureka 於 2009/03/03 10:04 回覆

  • fang
  • 請問可以使用您的照片嗎
  • 沒有辦法哦!

    Eureka 於 2013/06/07 14:55 回覆